|
|
Frisse Zalm Ceviche Met Gekruide Cr?me Fra?che
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 sachet Patak`s Korma Kruidenpasta van 80g
- 250ml crème fraîche
- 1 venkelknol, groene uiteinden verwijderen en apart bewaren
- 1 rode ui
- 1 rode chilipeper, schoongemaakt
- 600g verse rauwe zalmfilet, zonder huid, schoongemaakt en bijgesneden
- 2 limoenen, uitgeperst
- Snufje suiker en zeezout
- 4 dunne sneetjes zuurdesembrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Fruit de Korma kruidenpasta gedurende 5 minuten op laag vuur zonder dat de pasta aanbakt. Laat hem afkoelen en meng het dan met de crème fraîche. Zet de gekruide crème fraîche apart in de koelkast.
2. Maak de ceviche: snij de venkelknol, ui en chilipeper in kleine blokjes (5x5mm). Doe dit in een kom.
3. Snij de filet in zo klein mogelijke stukjes. Doe deze stukjes ook in de kom. Voeg limoensap en suiker naar smaak toe. Laat dit gedurende 15 minuten afgedekt in de koelkast marineren.
4. Rooster ondertussen het brood.
5. Haal de ceviche uit de koelkast en breng op smaak met het zout. Maak op de zijkant van elk bord een quenelle (ovaalvormig bolletje) van de gekruide crème fraîche. Verdeel dan de zalm ceviche over de borden. Garneer met het venkelgroen. Serveer met de toast.
|
|
|